虽然迈入12月的三亚连续入冬失败，但是随着近日一股冷空气的南下，全岛上下都迎来了较为凉爽的天气。这样的天气里，正是吃火锅的好时候。而在三亚，虽然香辣可口的重庆火锅遍地可见，但许多口味独特的本地火锅更是倍受青睐，等着你逐一品尝！
脆皖鱼火锅
脆皖鱼又名脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库。作为著名的河鲜代表，脆皖鱼作成的火锅一直都十分风靡三亚的美食圈。相传这种鱼从小到大都喂食蚕豆，因而鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。
而脆皖鱼的火锅锅底越简单就越见好，清汤锅底，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，当鱼身由透转白即可入口。很多品尝过脆皖鱼火锅的人都会发现，这种鱼的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。配上火锅店里特有的蘸酱，鲜香浓郁令人欲罢不能。
椰子鸡火锅
椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜，因椰子水的清香和文昌鸡的肉醇包住，用水草扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。这样方法煮出来的猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。随后还可放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
东山羊火锅
而在三亚，有许多老字号的东山羊火锅一直是食客心中的老味道。东山羊所食的草木稀有，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。和很多本地火锅一样，东山羊火锅的汤底也已清汤为主，适当地放一些调味的葱姜，将羊肉下锅煮沸即可享用。
用火锅方法烹煮的东山羊保持了它的原汁原味，肉质鲜弹滑爽，沾上本地特有的山羊火锅蘸酱，略咸略甜的味道更显美味，是冬季里祛寒滋补的好选择！
