在三亚开第一家正宗川菜馆的重庆妹

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陈晓智，1975年生，大渡口人，1994年赴三亚闯荡，几经挫折。如今创业有成，在当地拥有一家川菜馆、一家火锅店。

陈晓智在火锅店里。

感言：重庆人，不轻言放弃。我为自己是一个重庆人而骄傲。

倒麻油、放蒜泥……陈晓智一边动作麻利地打油碟，一边对记者说：“我好吃，又爱自己做菜，餐饮这一行真是太适合我了。”说着，爽朗地笑了起来。

不久前，赴海南三亚闯荡多年后终于创业成功的陈晓智，在自己的火锅馆内接受记者采访，说起了这些年来的艰难历程。

两次开餐馆，都失败了

她分析原因：“两次开餐馆，我都根据自己的口味偏好来决定餐馆定位，却没有想到在外地游客不多的情况下，餐馆难以拥有一个足够大的消费群体”

1994年，陈晓智赴三亚闯荡，吃了不少苦。

2000年，她拿出自己多年来积蓄的17万元，在三亚市商业街开了一家20多平方米的重庆小面馆。

一开始做小面馆，陈晓智就决定做正宗的重庆味道，辣椒、花椒等原材料全部从重庆发到三亚，“当时三亚那些打着‘重庆小面’招牌的面馆一点儿都不正宗，我相信我的正宗重庆小面一定会受欢迎。”

小面馆24小时营业，维持成本不低。

市场很快就浇了她一大盆冷水。

2000年的海南，外地游客还不是很多。重庆小面味道太辣，三亚本地人对重味道的重庆小面吃不惯。

小面馆的生意一天比一天冷清，每天的营业额仅五六百块钱，完全无法维持。9个月后，陈晓智把面馆转让了。

第一次创业失败后，陈晓智并没有灰心丧气。趁着结束面馆的空档，她开始积极地考察市场，另寻商机。

很快，她就发现商业街的一家火锅馆生意火爆。陈晓智去吃了几次，发现它的味道并不好，一点也不像正宗的重庆火锅，“我如果开一家正宗的重庆火锅馆，生意一定会更好！”

怀着这样的信心，2001年，陈晓智四处借了40多万元，在商业街的繁华地段，开了一家600平方米的火锅馆。

那时候，秦妈、刘一手、德庄等重庆火锅品牌都还没有进入三亚。陈晓智觉得自己创业的时机把握得很好。

可是，让她没想到的是，火锅馆的生意一直不温不火。艰难维持三年时间后，陈晓智结束了自己的第二次创业。

两次创业失败，让陈晓智开始总结自己失败的原因。她分析，“两次开餐馆，我都根据自己的口味偏好来决定餐馆定位，却没有想到在外地游客不多的情况下，餐馆难以拥有一个足够大的消费群体。”

第三次创业，川菜馆火了

正宗的川菜味道受到了外地游客们的欢迎，而良好的口碑又为它带来了更多的食客

2003年开始，前往三亚旅游的人越来越多。总结此前创业的经验及教训，陈晓智开始了她的第三次创业。

这一次，她选择的是——川菜。

当时，三亚还没有一家正宗的川菜馆。陈晓智在三亚临春河路找到了一个门面。临春河路虽然距离繁华的商业街仅100多米，却冷清许多，属于商业街的背街。

在陈晓智来之前，临春河路的整条街都是茶楼，没有一家餐馆。因为人气不足，那里的门面租金也比商业街便宜许多。

2003年12月9日，川菜馆正式开业了。

一开始，川菜馆几乎没有人来。连一直支持陈晓智的父亲都对她说：“看来你真不是做生意的料。”

但是，这一次，陈晓智没有放弃。她分析，外地游客对川菜的认知度高，于是就把营销重点放在了规模已十分可观的外地游客身上。

她每天顶着火辣辣的太阳跑机场，在出租车司机排队的地方给出租车司机送矿泉水、递餐馆名片，请他们向外地游客推介自己的川菜馆。

后来，她又瞄准了酒店，到亚龙湾等酒店密集的地方，请那里的出租车司机帮忙推介自己的川菜馆。

陈晓智暗暗在心里对自己说：“这一次我一定要坚持下去。”第二年，她的川菜馆在三亚打响名声了。正宗的川菜味道受到了外地游客们的欢迎，而良好的口碑又为它带来了更多的食客。

最火爆时，她的川菜馆一年的营业额达到了400万元。在陈晓智的带动下，2008年，川菜馆周边陆续有餐饮店开了起来，如今临春河路整条街已变成了餐饮一条街。

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