来源时间为：2021-11-12
004期人物——何超
何超，戴着黑框眼镜，看起来文质彬彬的样子，衣着打扮给人一种干净利落的感觉。他出生在湖南，然而八年前，他把目光盯向了海南三亚，只身一人靠借来的二十万元白手起家，不投资一分钱用于广告传播，短短一年时间已经年入至少两百万！然后才用了不到四年时间，靠白手起家的店面延伸到另外一个产业，如今年入千万！然而所有的一切，他只用了两个数字就解锁了财富密码，颠覆了海南三亚多年以来的传统饮食文化，而他打造的商业帝国，全凭着当地人很不起眼的东西开始...
1988年出生于湖南的何超，有着湖南本地人的特色。穿着质朴，性格坚韧不拔。有人说湖南人去哪个地方都能吃得开，这是因为湖南人善于找到自我展示的舞台，也善于对自己的活法表达欣赏。何超就是这样的一个湖南人。
2013年，何超正值二十五岁黄金年龄，比起20出头的小伙子来说，已经逐渐褪去了青涩而转向了男人的成熟期，而当时的何超身无分文。湖南人爱吃，光说不会吃不是湖南人，何超秉承着湖南人的特色把他最早的商业眼光抛到了海南三亚。海南三亚距离湖南1400公里，虽然路途遥远，但是海南三亚是我国有名的旅游城市，又被称为“东方夏威夷”，全年旅游人数已经超过两千万人次。何超就是盯准了这一点，人多的地方肯定有更大的商机，于是2013年他只身前往三亚。
来到三亚，他首先来到当地的一个海鲜市场，因为他知道绝大多数来三亚旅游的游客，都少不了在三亚品尝一下海鲜特色。生活在内地的何超来到沿海城市，看到琳琅满目的海鲜产品心中满是欢喜，但此时的何超心里也是泛起了嘀咕：如何在这生机勃勃的海鲜市场发现商机呢？
三亚某海鲜市场
通过不停辗转在海鲜市场，何超发现了一个惊人的秘密：绝大多数前来购买海鲜的人中，都是当地的餐饮店老板或者经销商，少部分是三亚本地常住居民，剩余的极少部分才是前往海南三亚旅游的游客。而面对庞大数据的游客，当地的海鲜市场没有起到关键性的作用。他仔细地琢磨了一下，如果是他来到三亚旅游，大概率都不会来到海鲜市场，即使来了也不会购买，因为购买海鲜后还要面临着加工等等问题，因此他很有可能前往当地的特色餐饮门店去品尝海鲜。
然而前往特色餐饮店直接品尝海鲜而自己动手是完全不一样的体验，为了让游客们有沉浸式的体验海鲜的烹饪到品尝，为了让游客们体验到挑选海鲜的乐趣，25岁的何超有了一个大胆的想法：开办一个海鲜加工店！
想法已经有了，现在需要面临很多的现实问题，比如门店选址和装修、门店厨师，以及最关键的一步：如何让自己的海鲜加工店迅速曝光在大众的视野中呢？
于是他想到了可以科普当地的游客如何挑选更好的活海鲜，可是生活在内地城市的何超，自己也没有很多海鲜方面的知识和经验，所以在他当即有这个想法后，就每天在海鲜市场溜达，闲时就和卖海鲜的老板聊聊天，通过这样的方式解决自己关于对海鲜挑选知识的匮乏。
很快，勤奋的他几乎成为了挑选优质海鲜的专家。身处异地的他要置办自己的海鲜加工店还是需要一点资金的，身无分文的他只好找自己的亲朋好友筹借，最终筹集到二十万左右的资金。于是他就在海鲜市场的附近租了一间门店，招聘了当地的厨师，做起了海鲜加工店。想法有了，也有了实际行动，可是店面最开始并没有很多顾客光临。
这让何超犯了难，但是很快他想到一个高效的办法：不投资一分钱让自己的门店迅速曝光获取线下流量！他开始自己撰写关于如何挑选优质海鲜的文章，发布在一些热门的网站上，并随时和网友进行在线互动。这样一来，前往三亚旅游的人们不仅可以体验自己挑选活海鲜的过程，还可以自主烹饪或者代加工，加大了游客们的体验和趣味性。而且自己挑选的活海鲜，品质有保障性，加工后的美味也比当地的特色餐饮店要便宜一些。
很快，何超的文章在热门网站上被很多想要去海南三亚游玩的人们看到，他的海鲜加工店得到曝光，特地前往他的店的游客越来越多，从最开始只有十多桌变成现在的一百多桌，短短一年的时间，何超的海鲜加工店年入至少200万！而他的宣传方式却是零成本！
何超酷爱马拉松，每天早上天还没有亮他便约着同事和朋友在三亚这座城市慢跑。他把创业过程比作马拉松：只要你勇敢、勤奋的迈出去第一步，你便离终点更近一些。日出于东方，三亚这座旅游城温暖而寂静，早上的空气格外清新，何超在这片土地上洋洋洒洒地描绘出了他创业生涯上的第一幅画卷！
然而，他并不满足于现在的状态。何超知道，他的海鲜加工店之所以可以这么成功，除了自己有敏锐的商业嗅觉之外，还有一些运气成分，加上这样的海鲜加工店的可复制性太强，在海南三亚这座年轻的城市，很多当地特色的餐饮店都可以效仿。因此一定要加上属于自己的特色，除此之外，让自己的产业更加多元化也是势在必行。
2014年，何超就频繁前往海南省文昌市，一个月去四五次，一次平均在文昌市住上三天左右，基本每个月有半个月时间，何超都在文昌市，那究竟又是什么吸引到他了呢？
文昌鸡养殖基地
在海南有一句话叫作：无鸡不成席。由此可见，吃鸡在海南人民的餐桌上占据着很大的地位。何超自己的海鲜加工店虽然生意火爆，但是他发现三亚的海鲜餐饮太多了，竞争会非常激烈不说，前往这里旅游的人们很难吃到其他肉类。何超一直以来坚信：与其和别人对比做得更好，那还不如我做一点不一样的东西来。于是乎，他把目光又盯在了海南当地人特别喜欢吃的一道美食：文昌鸡。
他早已经打好自己心中的算盘，如果文昌鸡做好了，可以大大弥补市场上游客的消费空白，还能让自己的财富大大增长！但是，文昌鸡在海南有一个多年延续下来的话叫“不肥不香”。在文昌，最传统的烹饪的方法就是白切，用简单的配料即葱姜蒜，然后在文昌鸡的身上抹适量的盐，把鸡放入烧好的开水，只需要小火二十分钟烫熟，最后切成块放在盘子里，吃的时候用筷子夹起一块再蘸上特制的调味料，丰富的油汁进入到鸡肉，赋予了文昌鸡鲜嫩的口感，这便是当地人最传统的吃法。
高脂肪的文昌鸡肉
但是何超却有着自己独特的看法，他认为这种吃法更适合海南当地人的饮食风格，文昌鸡煮熟以后，鸡肉表层下会有一层很厚很厚的脂肪，外地来三亚旅游的游客看到脂肪恐怕都会有所顾虑。海南人之所以这么喜爱白切文昌鸡，以文昌鸡不肥不香为依据，那是因为是当地的饮食文化传承，久而久之形成了他们的饮食风格。所谓一方水土养一方人，外地来的恐怕并不适应这种高脂肪的鸡，因此，胆大的何超准备做出一个很大的改变，颠覆海南传统特色的文昌鸡！
他认为人们现在越来越趋于年轻态，高油脂不太适合外地游客，因此他决定给文昌鸡做一个大瘦身。但是初来文昌的何超人生地不熟，他也没有任何养殖家禽的经验，这让何超想到2013年他只身一人来到三亚的情景，也是和现在一样的情形，唯一不同的是，现在的何超已经不是一穷二白了。于是，何超鼓足斗志，寻找到了在当地文昌鸡养殖规模最大的养殖户。
詹尊潮，是当地文昌鸡养殖规模最大的养殖户，也是当地某养殖专业合作社的社长。他是当地文昌鸡的养殖带头人，他的一句话可以让众多养殖户跟随。何超找到他希望可以得到一些经验帮助。但是当詹尊潮听到他的想法后，觉得眼前这位年轻人不靠谱，要知道当地人吃文昌鸡就是注重以肥为美，这种饮食风格是祖祖辈辈流传流传下来的。
为了把文昌鸡养到肥美的地步，当地人的养殖方法也可谓是独具一格。通常需要把文昌鸡散养在山林间180天左右，之后再集中在特制的笼子里喂养大约60天左右，这60天的时间被他们称之为“育肥期”。而这个特制的笼子也是别具一格，是由祖祖辈辈传下来的养殖文昌鸡特制笼子，整个笼子90厘米高，90厘米宽，1.9米长。这种尺寸的笼子是特制的，是根据文昌鸡的体型设计的。如果笼子的高度设计太矮，就会让鸡有压迫感，如果笼子的高度设计太高，鸡就会有足够的空间活动容易互相踩踏，因此这种特制的笼子限制了鸡的活动，尺寸讲究也就给了文昌鸡长肥的必要条件。
祖祖辈辈流传的特制笼子
詹尊潮是已经饲养了二十多年的养殖户，听到何超的想法觉得他就是一个外行人。何超哪管得了这些，一旦他认定的东西，只有他去改变别人的固有思维，没有别人劝他知难而退。何超一不做二不休，他认为要让当地的养殖户信任他，他就必须做出一点实事来！
从那以后，何超就带着自己海鲜加工店的几名员工，频繁地出入文昌的养殖基地，每次前往的目的只有一个，那就是吃鸡！何超把湖南人的爱吃的特色充分发扬到了自己公司文化上，何超的员工在那一段时间至少吃了800只鸡！他们把每一个养殖阶段的鸡都亲自品尝一下，包括养殖100天、110天、120天等等，养殖阶段每隔5天的文昌鸡都被他们食入腹中，品尝的目的是为了清楚地知道各个不同养殖天数的文昌鸡的口感是什么样，对应的养殖模式又是什么样的。这是一个复杂且浩瀚的“工程”，但是他们依然坚持下来了。
何超和他的员工们吃到后面都会想吐，但是一吃到比之前口感要好的鸡便有十足的兴奋感。吃了成百上千只文昌鸡后，何超已经成为了大半个专家了，哪种形态哪种口感的鸡分别养殖了多少天，何超只需要品尝一口便会知道。他也清楚要养育出不肥且美味的文昌鸡，则需要进一步调整山林和笼子的养殖天数！
当何超再次找到詹尊潮时，詹尊潮对眼前这位有干劲的年轻人刮目相看！因此当何超再次提出要和他合作养殖的时候，詹尊潮也答应了。何超说只要找到关键的两个养殖天数，詹尊潮的文昌鸡只要符合标准他都高价回收，按当地文昌鸡一只计算价格是40多元，何超承诺愿意出价到51元回收！詹尊潮虽然答应了，但是心里却在打鼓：高价回收过来的符合他标准的文昌鸡，他怎么卖出去呢？他怎么赚钱呢？
早有准备的何超也一五一十的告诉了詹尊潮，他发现本地人有一道特色的美食叫作“椰子鸡火锅”，这种做法是把文昌鸡切成块，然后倒入椰子水，把鸡块放入烧开的椰子水，三分钟即可食用，这种椰子鸡火锅味道鲜美，当地人十分喜爱这种吃饭，但是并没有被市场化推广。何超就想把回收的文昌鸡和椰子进行混搭，创造财富！
椰子鸡火锅
何超认为，椰子是海南最具有代表性的农副产品，而文昌鸡又是海南的四大名菜之一，将这两种合二为一，对外地来的游客来说是一次非常好的体验，更何况，他的文昌鸡和本地传统养殖的文昌鸡相比，又非常的与众不同！詹尊潮听到了他的想法，又得知他在三亚有一次非常成功的创业经历——海鲜加工店，便同意大规模养殖他心目中的文昌鸡！
何超和詹尊潮共同摸索终于确定了养殖周期和方式，完全颠覆了传统的养殖方法。把过去养殖周期180天缩短到156天，而且文昌鸡的体重必须在3.5斤左右，并且笼养时让鸡有充足的活动空间，每个笼子大概放8只鸡左右。这样的鸡养出来不至于皮下脂肪过厚。
2017年，何超就在当地开了第一家椰子鸡火锅店。一只文昌鸡搭配三颗椰子，这种方式很快抓住了当地人和游客的胃，一天就可以卖出上千份！2020年，何超又准备把椰子鸡火锅做成生鲜产品销售到全国各地。如今何超每天要卖出一千多只文昌鸡，与他合作
