海南糟粕醋海鲜火锅摆上三亚五星级酒店餐桌

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人民网海南视窗11月19日电糟粕醋火锅原是海南民间的一种名小吃，以味道微辣酸甜的糟粕醋汤底涮各种海鲜、肉类、蔬菜，备受男女老少的欢迎，这样一道民间小吃经过食材的精心搭配，已经成为三亚海棠湾喜来登度假酒店中餐厅的海南美食代表——极味糟粕醋海鲜火锅，被五湖四海的游客们盛赞为海南版的“冬阴功汤”。

采悦轩中餐厅厨师长王国球来自海南当地，拥有23年烹饪经验的他对海南各种新鲜食材、海南美食做法的研究与创新，使原本风靡于琼北地区的糟粕醋火锅经过适当改良，成为一道被大江南北食客均能接受的五星级酒店主打美食。

王国球称，他在保持糟粕醋作为汤底的传统酸甜味道上，增加了五角星状的杨桃、野生海菜增加汤底的醇厚感，并别出心裁地将小龙虾、鲍鱼、明虾、和乐蟹、脆皖鱼、鸡腿螺、海白螺、小扇贝、带子、墨鱼仔等十种新鲜海鲜搭配在砂锅内熬煮，成为一道“十全十美”的海鲜汤锅，让食客们胃口大开地尽享海鲜的美味。

三亚海棠湾喜来登酒店传媒总监张河静介绍，该酒店的西班牙菜已成为国家海岸海棠湾滨海酒店带的美食代表之一，但一直也在海南饮食文化上寻找融合，通过将海南糟粕醋火锅、五脚猪等知名美食进行改良创新以及精选食材的搭配后，使其成为更易被国内外游客所能接受的美食；而价格方面也一直往亲民方向发展。

据悉，海南糟粕醋海鲜火锅这样一道“十全十美”美食可以满足3-5人食用，人均消费大约为160元左右。（于耿燕通讯员果园园）

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